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l fenomeno più che francese è parigino: non solo non accenna a rallentare ma anzi si accentua la proliferazione di insegne “italiane”, e mai come di questi tempi la presenza della nostra cucina è stata forte e diffusa nella capitale, a tutti i livelli, dalla pizzeria al ristorante alto.

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È lontano il ricordo del duro cammino per farsi riconoscere di Angelo Paracucchi al Royal Monceau e, anni dopo, del sostanziale flop di Gualtiero Marchesi in rue de Castiglione, nonostante la stella Michelin conquistata. Per parecchi anni di cucina italiana di qualità a Parigi non si è più parlato, con la sola eccezione forse del Mori Venice Bar di Massimo Mori.