Risotto taleggio e radicchio

Posted: 27th Luglio 2014 by Giovanna in Cucina, Primi

risotto taleggio radicchioSbucciate la cipolla e tritatela fine. Pulite il radicchio, tritate le foglie, lavatele e asciugatele. Sciogliete il burro in una casseruola e fatevi appassire la cipolla.

Tostate il riso nel condimento, bagnatelo con il vino e, quando l’alcol è evaporato, aggiungete il brodo bollente un mestolo alla volta fino a due terzi della cottura.

Unite il radicchio tritato e cuocete il riso molto al dente. Aggiungete il taleggio a cubetti, una macinata di pepe e un mestolo di brodo. Regolate di sale, mescolate e servite.

Ingredienti per 4 persone:
– 250 g. di riso Carnaroli;taleggio
– 2 cespi di radicchio di Verona;
– 100 g. di taleggio;
– 1/2 bicchiere di vino bianco;
– 1 litro di brodo vegetale;
– 1 cipolla bionda piccola;
– 20 g. di burro;
– sale;
– pepe.

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