Linguine al ragù e triglie

Posted: 29th Giugno 2014 by Giovanna in Cucina, Primi

linguine triglieFate sciogliere i filetti di triglia e tritateli. Soffriggete l’aglio a fettine con 5 cucchiai di olio, toglietelo, unite il peperoncino, le triglie e cuocete a fiamma media per 3-4 minuti.

Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito con un bicchiere di acqua bollente, il finocchietto, un pizzico di sale, coprite e cuocete ancora per 10 minuti.

Eliminate la crosta al pancarré, frullatelo e tostatelo in un padellino con un cucchiaio d’olio. Lessate la pasta, conditela con il ragù e cospargetela con il pane tostato.

Ingredienti per 4 persone:
– 320 g. di pasta formato linguine;Linguine
– 250 g. di filetti di triglia freschi o congelati;
– 1 spicchio di aglio;
– 1 cucchiaio di finocchietto tritato;
– 3 fette di pancarré;
– 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
– olio extravergine d’oliva;
– 1 pizzico di peperoncino in polvere;
– sale.
 

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