Gnocchetti di taragna con crema di formaggio

Posted: 31st Agosto 2013 by Giovanna in Cucina, Primi

gnocchetti_di_taragna_con_crema_di_formaggioSoffriggete in 20 g. di burro le verdure e la salvia tritata per 10 minuti. Portate a bollore in una casseruola 1,2 litri di acqua, salate e versate a pioggia la farina per polenta. Cuocete la polenta per 10 minuti mescolando, unite il soffritto, lasciate intiepidire e incorporate l’uovo. Formate delle palline e disponetele sulla carta da forno. Scaldate il latte con il parmigiano, unite il burro rimasto lavorato con la farina e cuocete la crema per 5 minuti. Lessate gli gnocchetti nel brodo e conditeli con la crema di formaggio.

taragnaIngredienti per 8 persone:
– 375 g. di farina per polenta taragna precotta;
– 300 g. di verdure per soffritto congelate;
– 1,5 l di brodo vegetale;
– 6 foglie di salvia;
– 2 dl di latte;
– 50 g. di parmigiano reggiano grattugiato;
– 10 g. di farina;
– 1 uovo;
– 30 g. di burro;
– sale.
 
 

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