Pere flambées

Posted: 22nd Luglio 2013 by Giovanna in Cucina, Dessert

Sbucciate le pere, lasciando intatto il picciolo. Preparate lo sciroppo, mettendo in una piccola casseruola lo zucchero, l’acqua, la scorza grattugiata e il succo di limone. Quando bolle, mettete nello sciroppo le pere, ritte. Fate cuocere per circa 20 minuti, con il coperchio.

pere flambée

Scaldate un piatto da portata, possibilmente di metallo. Fate ancora dare un bollore alle pere, aggiungete 2 cucchiai di liquore allo sciroppo. Disponete le pere sul piatto, irroratele con lo sciroppo e aggiungete, per ultimo, il rimanente liquore. Fiammeggiate subito, mentre le pere sono calde, e portatele in tavola in fretta, prima che la fiamma esaurisca l’alcool del liquore e si spegna.

Ingredienti per 4 persone:
– 8 piccole pere;
– 100 g. di zucchero;
– 1/2 limone;
– 4 cucchiai di liquore;
– un pò di cannella;
– 1 bicchiere di acqua.

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