Pasta e ceci

Posted: 9th Luglio 2013 by Giovanna in Cucina, Primi

pasta-e-ceciI ceci devono essere messi a bagno 24 ore prima di essere cucinati. Metteteli poi a cuocere in acqua salata per circa 2 ore, aggiungendo anche l’aglio.

Se disponete di una pentola a pressione abbrevierete notevolmente il tempo di cottura: basteranno 50 minuti, con grande risparmio energetico. Quando i ceci saranno cotti, passatene circa la metà nel passa – verdure.

Mettete i ceci interi e quelli passati in un tegame e teneteli in caldo. Nel frattempo avrete fatto cuocere al dente la pasta. Unite la pasta, dopo averla scolata bene, ai ceci e condite il tutto con l’olio, possibilmente di oliva extravergine, con 2 cucchiai di parmigiano e il pepe macinato di fresco. Mescolate e servite la pasta caldissima, col rimanente parmigiano a parte.

ceci
 
 
Ingredienti per 4 persone:
– 200 g. di pasta corta;
– 200 g. di ceci;
– 4 cucchiai di olio;
– 1 spicchio di aglio;
– 4 cucchiai di parmigiano grattugiato;
– sale;
– pepe.

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