Risotto ai frutti di mare

Posted: 9th Giugno 2013 by Giovanna in Cucina, Primi

risotto-ai-frutti-di-mareRiscaldate 3 cucchiai d’olio in un tegame capiente e fate rosolare a fiamma moderata la cipolla e l’aglio. Nel frattempo lavate e mondate gli asparagi ed eventualmente tagliate via le parti poco legnose, poi sbollentateli in acqua e sale per circa 8 minuti. Fateli sgocciolare e tagliateli a metà. Riscaldate 2 cucchiai d’olio in una padella e fate indorare i frutti di mare a fiamma moderata. Mettete il riso nel tegame con il soffritto di cipolla e aglio, mescolate, bagnate con il vino, e aggiungete gli asparagi e i frutti di mare.

Portate all’ebollizione, versate un poco di brodo, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 10 – 15 minuti a fiamma moderata aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo e dando una mescolata. Insaporite con il pepe e le erbette aromatiche, aggiustate di sale e fate sciogliere mescolando una noce di burro.

Ingredienti per 4 persone:
– olio extravergine d’oliva;frutti di mare
– 1/2 cipolla tritata;
– 2 spicchi d’aglio tritati;
– 200 g. di riso Vialone;
– 125 ml. di vino bianco secco;
– 500 ml. di brodo vegetale;
– 200 g. di asparagi verdi;
– 300 g. di frutti di mare pronti da cucinare;
– pepe macinato fresco;
– sale;
– 2 cucchiai di prezzemolo e basilico tritati;
– 1 o 2 noci di burro.

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