Fritole di mele, uvetta e frutta secca

Posted: 23rd Maggio 2013 by Giovanna in Cucina, Dessert

fritole di mele uvetta frutta seccaBagnate l’uvetta con il brandy, copritela con acqua tiepida e lasciatela ammorbidire per 20 minuti. Sbucciate le mele, tagliatele in quarti, privatele del torsolo, riducetele a pezzetti piccoli e spruzzateli con un pò di succo di limone. Preparate una pastella: lavorate le uova in una ciotola con una frusta insieme a 80 g di zucchero e la scorza grattugiata del limone; unite la farina e il lievito, poi il latte e i pistacchi tritati grossolanamente.

Sgocciolate l’uvetta e infarinatela, poi scuotetela un pò su un setaccio, per eliminare l’eccesso di farina, e incorporatela al composto. Aggiungete anche le mele, mescolate bene e friggete il composto a cucchiaiate in abbondante olio caldo. Girate le frittelle un paio di volte durante la cottura per farle dorare uniformemente; scolatele con un mestolo forato, asciugatele su carta assorbente e cospargetele con lo zucchero rimasto.

 
Ingredienti per 6 persone:
– 275 g. di farina (+ 2 cucchiai per infarinare l’uvetta);uvetta
– 100 g. di zucchero;
– 1,5 dl di latte;
– 2 uova;
– 100 g. di uvetta;
– 100 g. di pistacchi al naturale;
– 2 mele renette;
– 1 bicchierino di brandy;
– mezza bustina di lievito per dolci;
– 1 limone non trattato;
– olio per friggere.

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