Tortelli di ricotta alle castagne

Posted: 19th Maggio 2013 by Giovanna in Cucina, Dessert

tortelli ricotta castagneImpastate la farina con lo zucchero, il burro fuso e l’uovo fino a ottenere una pasta liscia ed elastica; copritela con la pellicola e fatela riposare mezz’ora.

Lavorate la ricotta in una ciotola con la crema di marroni finché saranno perfettamente amalgamate; unite i canditi e mescolate ancora un pò. Stendete la pasta con il matterello formando un rettangolo di 3 – 4 mm di spessore e tagliatelo a strisce di 10 cm.

Distribuite una fila di mucchietti di ripieno al centro delle strisce, distanziandoli di circa 4 cm; spennellate un pò di albume intorno ai mucchietti; piegate la pasta a metà sul ripieno, schiacciate con le dita intorno a ogni mucchietto e tagliate i ravioli con un tagliapasta smerlato di 6 cm di diametro, formando tante mezzelune.

Friggete i ravioli in olio ben caldo finché saranno dorati, poi scolateli e asciugateli su carta assorbente, quindi cospargeteli con la cannella, facendola scendere attraverso un colino.

Ingredienti per 4 persone:
– 250 g. di farina;canditi
– 2 cucchiai di zucchero;
– 30 g. di burro;
– un uovo;
– un albume;
– 200 g. di ricotta;
– 200 g. di crema di marroni;
– 60 g. di canditi (arancia e cedro);
– cannella in polvere;
– olio per friggere.

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