Minestra di patate

Posted: 17th Aprile 2013 by Giovanna in Cucina, Primi

minestra-di-patateSbucciate le patate e lavatele sotto acqua fredda corrente. Intanto portate il brodo a ebollizione, quindi tuffatevi le patate grattugiate con la grattugia a fori grossi, facendole cadere direttamente nella casseruola e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 8 minuti. Trasferite i tuorli in una ciotolina, sbatteteli leggermente, poi incorporatevi la panna, un pizzico di sale e una macinata di pepe e profumate con una grattatina di noce moscata. Unite il composto di tuorli alla minestra, lasciate insaporire ancora 3 – 4 minuti, mescolando continuamente, profumate con erba cipollina tagliuzzata e servite.

Potete servire questa minestra con crostini al formaggio. Tagliate a pezzetti 4 fette di pan carrè; tostateli, sistematevi sopra 2 – 3 cubetti di montasio e passate ancora qualche minuto sotto il grill.

patateIngredienti per 4 persone:
– 2 patate;
– 1 litro di brodo;
– 2 tuorli;
– 50 ml di panna da cucina;
– noce moscata;
– 1 rametto di erba cipollina;
– sale;
– pepe.

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