Krapfen ripieni di crema al cioccolato

Posted: 5th Febbraio 2013 by Giovanna in Cucina, Dessert
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krapfen-con-crema-al-cioccolatoSciogliete il lievito in poca acqua tiepida, incorporatevi un pizzico di zucchero e 50 g. di farina: formate un piccolo panetto e lasciatelo lievitare per 15 minuti. Lavorate 300 g. di farina con un pizzico di sale, 50 g. di zucchero, la scorza grattugiata di un limone e le uova, aggiungendone uno alla volta. Unite il panetto lievitato e lavorate bene; incorporate anche il burro morbido, poi lasciate lievitare per 30 minuti. Intanto preparate la crema al cioccolato con i tuorli, 100 g. di zucchero, 50 g. di farina, il cacao e il latte.

Prendete la pasta, sgonfiatela con le mani, stendetela con una coppa pasta di 6 cm. di diametro; trasferite i dischetti su un telo infarinato e fate lievitare per altri 30 minuti.

Friggete pochi krapfen alla volta in abbondante olio caldo, scolateli con un mestolo forato e asciugateli su carta da cucina. Trasferite la crema al cioccolato in una tasca con bocchetta liscia di mezzo cm. e farcite i krapfen, praticando un foro laterale con la stessa bocchetta; fateli rotolare più volte nello zucchero rimasto e serviteli.

Ingredienti per 20 krapfen:
– 450 g. di farina;krapfen1
– 3 uova;
– 3 tuorli;
– 300 g. di zucchero;
– 50 g. di burro;
– 1 limone;
– 5 dl di latte;
– 2 cucchiai di cacao amaro;
– 15 g. di lievito di birra;
– olio per friggere;
– sale.

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