Bignole farcite con crema pasticciera

Posted: 15th Gennaio 2013 by Giovanna in Cucina, Dessert

bignolePortate ad ebollizione 1 dl di latte in una casseruola con 1 dl d’acqua, il burro, 25 g. di zucchero, un pò di scorza di limone grattugiata, il bicarbonato e il sale.

Togliete il recipiente dal fuoco, unite 150 g. di farina, tutta in una volta, e mescolate energicamente; mettete di nuovo la casseruola sul fuoco e cuocete l’impasto finchè si staccherà dalle pareti. Trasferitelo in una ciotola e fatelo intiepidire.

Incorporate all’impasto un tuorlo e le uova, uno alla volta, lavoratelo finchè diventa omogeneo e friggetelo, prelevandolo poco alla volta con due cucchiaini, in abbondante olio caldo. Scolate le bignole su carta da cucina e fatele raffreddare. Preparate la crema pasticciera con gli ingredienti rimasti e fatela raffreddare. farcite le bignole con la crema, usando una tasca con bocchetta liscia da mezzo centimetro; cospargetele con zucchero a velo e servitele.

Ingredienti per 10 persone:

– 200 g. di farina;
– 6 dl di latte;
– 150 g. di zucchero semolato;crema-pasticciera
– 40 g. di burro;
– 4 uova;
– 6 tuorli;
– 1 pizzico di bicarbonato;
– 1 limone;
– 1/2 stecca di vaniglia;
– olio per friggere;
– zucchero a velo;
– 1 pizzico di sale

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