Bavarese al cioccolato e biscottini

Posted: 16th Aprile 2012 by Giovanna in Cucina, Dessert
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Frullate, o sbattete a lungo a mano, 5 tuorli con lo zucchero. Nel frattempo avrete posto sul fuoco, in una casseruola abbastanza capace, il latte. Quando bollirà, abbassate leggermente la fiamma e incorporate, mescolando con una frusta, le uova sbattute. Attenzione: la crema non deve bollire, ma cuocere delicatamente per circa 5 minuti.

A fine cottura incorporate anche il cioccolato a pezzetti, facendolo sciogliere completamente.

Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda per qualche minuto. Strizzatela poi completamente e fatela sciogliere nella crema calda, mescolando a lungo. Se vedete che la colla non si è sciolta completamente, passate la crema al setaccio. Fate raffreddare, poi incorporate la panna.

Ungete con un pò d’olio (se ne avete, quello di mandorle è il più indicato, in caso contrario può andar bene anche quello di oliva) uno stampo da budino e versatevi la bavarese preparata. Fate raffreddare in frigorifero qualche ora prima di sformarla. Servitela accompagnata da biscottini al cioccolato.

Ingredienti per 6 persone:
– 50 g. di cioccolato amaro;
– 150 g. di zucchero;
– 5 uova;
– 1/2 litro di latte;
– 200 g. di panna liquida;
– 4 fogli di colla di pesce;
– 100 g. di biscottini al cioccolato.

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